Kilchoman

Sanaig ist der Name einer verwitterten Landzunge nordwestlich der Brennerei. Der nach dieser Landzunge benannte Whisky wird sowohl in Sherry- als auch in Bourbonfässern abgefüllt, wobei der Anteil an Sherry-Fass-Reifung höher ist als bei der Standardabfüllung.

Der Kilchoman Genesis - Stage 3 ist dem Torfen (peating) des Gerstenmalzes gewidmet, welches Kilchoman noch selbst herstellt (30 % Kilchoman- Malt mit 20 ppm + 70 % von Port Ellen Maltings mit 50 ppm = 100 % Islay). Zur Reifung kommen u.a. sogen. STR-Fässer (Shaved, Toasted und Re-charred Ex-Rotweinfässer) zum Einsatz. Es werden 70% Bourbon-, 5% Oloroso Sherry- und 25% STR-Fässer verwendet.

Für den Kilchoman Fino Sherry Cask Matured 2023 wurden 20 Fino-Sherry-Butts nach einer mindestens fünfjährigen Reifung zusammengeführt und haben in dieser Zeit eine trockene Salzigkeit entwickelt, die durch den Einfluss grüner, frischer Früchte ausgeglichen wird.

Dies ist die erste Abfüllung des Kilchoman Original Cask Strength, die im Jahr 2014 im Handel erhältlich war. Es handelt sich um einen Single Malt Whisky, der fünf Jahre in Bourbonfässern gereift wurde.

Hier haben Sie die seltene Gelegenheit, noch einmal eine Flasche der vierten Edition 100%ige Islay-von Kilchoman zu erwerben. Wie alle „100 % Islay“ wurde er aus der Gerste hergestellt, die in der Farm der Brennerei angebaut, dort gemälzt, destilliert, gereift und abgefüllt wurde.

Der Kilchoman 100 % Islay – The 2nd Edition reifte über 3 Jahren in einer Kombination aus frischen und wieder befüllten Bourbon Fässern aus der US- Destillerie Buffalo Trace.

Dieser Single Malt Whisky ist die zweite Abfüllung von Kilchoman, die 3 Jahre lang in frischen Bourbon-Fässern und 3 Monate lang in Oloroso-Sherry-Fässern gereift wurde. Ein 3 Jahre altes Refill-Bourbon-Fass wurde ebenfalls beigefügt. Abgefüllt wurden lediglich 10.000 Flaschen weltweit. Der Whisky ist nicht kältegefiltert und nicht gefärbt.

Der Kilchoman 13 Jahre reifte in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern. Das verleiht ihm eine interessante Vielfalt an Aromen. Die längere Reifung führt dazu, dass die typischen Aromen von Islay in den Vordergrund treten, während die süßen und würzigen Elemente, die von den Fässern stammen, eine harmonische Tiefe bieten.

Der Kilchoman Bramble Likör wird aus einem hohen Anteil an echten Brombeeren, mazeriert mit Malt Whisky, Honig und Kilchoman New Spirit, hergestellt. Dies schafft einen wirklich bemerkenswerten Geschmack und der Torfrauch aus den New Spirit gibt ihm eine zusätzliche Dimension.

Die Genesis- Serie erzählt die Geschichte der Herstellung der Kilchoman Singel Malt Whiskys. Vom Anbau der Gerste bis zur Abfüllung in die Flaschen hat jeder Schritt der Whiskyherstellung einen wichtigen Einfluss auf den Charakter des Whiskys. Die erste Stufe (stage 1) ist die Ernte. Dieser Whisky wurde destilliert aus einer Kombination aus Publican barley hergestellt, die in Kilchomen angebaut und geerntet wird, sowie aus Concerto-Gerste, die auf dem britischen Festland angebaut wird.

Mit der limitirten Christmas Edition haben Sie hier die Möglichkeit, einen Kilchoman Single Malt Whisky in Fassstärke zu probieren. Diesen natürbelassene Whisky, der nicht kältegefiltert wurde und der keinen Farbstoff enthält, zeichnet ein höherer Sherryeinfluß bei der Fassreifung aus. Durch die Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern entstand so ein wunderbarer, abgerundeter Whisky mit kräftigen Rauchnoten und einer schönen, fruchtigen Süße. Die wuchtigen 58,6 %Vol. Alkohol stehen ihm gut und verleihen im eine tolle Fülle.

Die Kilchoman Distillery wurde im Jahr 2005 gegründet. Kilchoman ist eine Farm-Brennerei und ein Teil der Gerste, welche für die Herstellung des Whiskys verwendet wird, wird in der Destillerie angebaut und gemälzt. Saligo Bay ist eine kleine Felsenbucht mit goldenem Sandstrand die ein paar Meilen westlich der Destillerie liegt. Der nach ihr benannte Whisky Saligo Bay ist ein Vatting aus fünf Jahre altem Single Malt Whisky, der in Bourbonfässern gereift wurde.

Für die Edition 2023 des Kilchoman Loch Gorm wählten Gründer Anthony Wills und Productionsmanager Robin Bignal insgesamt 22 Fässer aus, von denen 8 im Jahr 2013, 6 im Jahr 2014 und 8 im Jahr 2015 destilliert wurden. Gelagert wurde der Kilchoman Loch Gorm ausschließlich in Oloroso-Sherry-Fässern der renommierten Bodega Jose Miguel Martin.

Der Kilchomn 100% Islay 12th Edition wurde für mindestens 8 Jahre in 29 Bourbon-Fässern und 6 Oloroso-Sherry-Fässern gereift. Der Torfgehalt beträgt 20 ppm, die Menge ist auf 12.500 Flaschen weltweit limitiert.

Der Kilchoman-Spiritus wird in eine Kombination aus frischen Bourbon-Fässern der Buffalo Trace Distillery aus Kentucky, USA, und frischen Oloroso-Sherry-Fässern direkt aus Spanien abgefüllt. Diese Abfüllung besteht aus 3 frischen Bourbonfässern und reift seit etwas mehr als fünf Jahren.

Die „The 3rd Edition“ aus der Reihe 100 % Islay von Kilchoman ist weitgehendst aus dem regulären Handel verschwunden. Hier haben Sie noch einmal Gelegenheit dazu, eine von nur 10.000 herzgestellten Flaschen der drittenvierten Edition 100%ige Islay von Kilchoman zu erwerben.

Mit dem Kilchoman - Spring 2011 Release – kam die sechste Veröffentlichung von Kilchoman in die Verkaufsregale der Whiskyhändler. Heute ist diese Abfüllung weitgehendst aus dem Handel verschwunden und damit zur Rarität geworden.

Der Kilchoman Sanaig Cask Strength ist ein intensiver, kraftvoller Single Malt Whisky aus der Farmhouse Destillerie auf der Insel Islay. Durch seinen hohen Alkoholgehalt (Fassstärke = Cask Strength) bietet er eine besonders komplexes und tiefgründiges Geschmackserlebnis.