Zur Herstellung des Grace O’Malley Rum Cask Whiskey werden verschiedene Whiskey-Chargen mit unterschiedlichem Alter zwischen drei und zehn Jahren vermählt um so einen perfekt ausbalancierten und komplexen Whiskey zu erschaffen. Der Grace O’Malley enthält einen Anteil von 46 Prozent an zweifach destilliertem Malz. Am Ende seiner Reifezeit erhält er ein Finish in Rumfässern aus der Karibik um ihm so zusätzliche Würze zu verleihen.

Grace O'Malley Blended Irish Whiskey ist eine besondere Mischung aus dreifach und zweifach destilliertem Whiskey aus Malz und Getreide. Dabei ist der hohe Malzanteil von 46 % einzigartig in Irland. Für die Grace O'Malley Blended werden mehrere Whiskey-Chargen mit unterschiedlichem Alter zwischen drei bis zehn Jahren kombiniert.