Blair Athol 2011/2023 Signatory unchillfiltered
Der Blair Athol aus der Unchillfiltered Collection von Signatory reifte 11 Jahre in zwei Dechar/Rechar- Hogsheads. Das sind Fässer mit einem Inhalt von ca. 260 Litern, bei denen in einem ersten Schritt die Holzkohleschicht im inneren abgeschabt wird (dechar). Danach wird das Fass erneut ausgebrannt (rechar). Das verjüngt die Holzoberfläche, öffnet die Holzporen wieder uns verbessert so den wichtigen Austausch zwischen der Spirituose und dem Holz.
Verkostungsnotiz für den Blair Athol 2011 von Signatory
Nase:
Malzig-süß, Birnen, Vanille und cremige Sahnebonbons.
Gaumen:
Ganz anders als von der Nase her erwartet: Zitrusnoten, exotische Früchte , etwas Malz, etwa Karamell, anders als die meisten anderen.
Nachklang:
Ausreichend lang mit schöner Eichenwürze.
Der Blair Athol 2011 von Signatory hat ein interessantes und außergewöhnliches Geschmacksprofil – etwas für Individualisten.
