Der Gilpins Gin wird mit der traditionellen Pot-still-Methode in London destilliert. Das Wasser dafür wird dem Heiligen Brunnen von Cartmel im englischen Lake District entnommen. Dieses Wasser entstand aus Regen über den Lakeland wurde über Jahre hinweg durch Kalkstein und ein Bett aus alten Weide-Torf gefiltert.
Benannt wurde der Gilpins Gin nach Sir Richard "Rider" de Gilpin, der im Jahre 1207 das Wildschwein von Westmorland, einer wilden Bestie welche zu Zeiten von König Johann die Pilger im Lake District terrorisierte, in einm schrecklichen Kampf besiegte.
