Das gälische Wort Dail-Chuinnidh, aus dem der Name Dalwhinnie entstand, bedeutet „Treffpunkt“. Die Gegend war der traditionelle Treffpunkt der Viehhändler auf dem Weg zu ihren Märkten im Süden. Seit 1898 steht die Brennerei auf diesem einsamen Hochmoor – mehr als 300m über dem Meeresspiegel. Dalwhinnie ist nicht nur eine der am höchsten gelegenen Brennereien. Der Ort gehört zu den Kältesten in Schottland. In der Brennerei werden noch die ursprünglichen „Wormtubs“ zur Kühlung des Destillats eingesetzt. Dies in Kombination mit einer langsamen Destillation sorgt für einen charaktervollen Whisky.
Der Dalwhinnie 25 Jahre Single Malt Whisky wurde in Fasstärke ohne Kältefiltrierung und ohne Zugabe von Farbstoff abgefüllt.
