Da unser Destillat mit 96% aus der Kolonne läuft, führen wir ein einzigartiges Wacholderfiltrationsverfahren ein, das die holländischen Gin-Brenner als "dubble gebeide genever" bezeichnen. Diese Doppelkontaktmethode führt zu einem noch stärker ausgeprägten Wacholdergeschmack. Die gesammelte Spirituose erhält zusammen mit unseren sorgfältig ausgewählten organischen Pflanzen eine abschließende Destillation für einen reicheren, feineren Geschmack.

Der Boatyard Old Tom Gin ist der erste seiner Art, der in Irland auf den Markt gebracht wurde.